Vitello tonnato al rosa
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Vitello tonnato al rosa con odori mediterranei
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Anova
Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 2
Magatello di Vitello 1 kg
Olio evo
Sale rosa
Pepe nero
Salvia
Rosmarino
Aglio
Directions
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Step 1
Massaggiare la carne con olio sale e pepe
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Step 2
Mettere sottovuoto con tutti gli odori: aglio, salvia, rosmarino
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Finishing Steps
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Step 0
Abbattere immediatamente a cottura terminata
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Step 1
Una volta freddo tagliare molto fine possibilmente con una affettatrice
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Step 2
Servire con salsa tonnata fatta rigorosamente a mano