Varkenshaas in pekelbad

(1)
  • Rate This
Recipe Temp 132.8 F / 56 C
Recipe Time
Prep Time
Varkenshaas in pekelbad 120 gram zout 60 gram suiker 1 liter water 1 liter koud water om later toe te voegen 2 varkenshazen Eetlepel olijfolie per varkenshaas Peper en zout voor over de varkenshaas

Ingredients for 1

  • 60 gram suiker

  • 120 gram zeezout

  • 2 varkenshazen

  • Olijfolie 2 EL

  • Draai zout per kant

  • Draai peper per kant

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 132.8ºF / 56.0ºC.

  • Step 2

    Kook 1 liter water met de suiker en het zout tot alles opgelost is

  • Step 3

    Voeg 1 liter koud water toe na het koken en laat het geheel afkoelen

  • Step 4

    Na afkoelen de varkenshazen in het water en 2 uur laten trekken in de koelkast

  • Step 5

    Dep de varkenshazen droog, draai het peper en zout er overheen

  • Step 6

    Verpak de varkenshazen vacuüm met een beetje olijfolie

  • Step 7

    • Grillen

    • Step 1

      Smeer een koekenpan in met olie en stook heet. Grill beide varkenshazen 1 minuut per kant op hoog vuur.

    • Step 2

      Serveer in plakken op een plank

Latest Comments

132.8 F / 56 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time