Varkenshaas in pekelbad

Varkenshaas in pekelbad 120 gram zout 60 gram suiker 1 liter water 1 liter koud water om later toe te voegen 2 varkenshazen Eetlepel olijfolie per varkenshaas Peper en zout voor over de varkenshaas

Author

rendier

Prep Time: 04:00

Recipe Time: 01:30

Temperature : 132.8F / 56C

Ingredients

• 60 gram suiker
• 120 gram zeezout
• 2 varkenshazen
• Olijfolie 2 EL
• Draai zout per kant
• Draai peper per kant

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 132.8ºF / 56.0ºC.
2. Kook 1 liter water met de suiker en het zout tot alles opgelost is
3. Voeg 1 liter koud water toe na het koken en laat het geheel afkoelen
4. Na afkoelen de varkenshazen in het water en 2 uur laten trekken in de koelkast
5. Dep de varkenshazen droog, draai het peper en zout er overheen
6. Verpak de varkenshazen vacuüm met een beetje olijfolie

Grillen

1. Smeer een koekenpan in met olie en stook heet. Grill beide varkenshazen 1 minuut per kant op hoog vuur.
2. Serveer in plakken op een plank