Tri Tip Sousvide
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Tri Tip aka... Bürgermeisterstück, Pastorenstück, Frauenschuh oder je nach Gegend auch Namenlos bezeichnet man im Fleischereigewerbe einen Teil des Fleisches beim Rind. In Österreich und im süddeutschen Raum wird dieses Stück als Hüfer- oder Hieferschwanzel bezeichnet. Laut Wikipedia.
Wie geht also das perfekte im Sous Vide gegartem Tri Tip / Bürgermeisterstück und dem gewissen etwas ;)
Time: 6h
Temp: 53C
Zutaten:
Fischsoße
Austernsoße
Honig oder Ahornsirup
Sojasoße
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Anova
Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 1
Fischsoße
Austernsoße
Honig oder Ahornsirup
Sojasoße
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 53ºC / 127.4ºF
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Step 0
Aus dem Vacumbeutel nehmen und abtupfen
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Step 1
In der Pfanne oder dem Grill Kurz scharf anbraten