TARTA DE QUESO DE CABRA
Cocinero madrileño y enamorado de la cocina a baja temperatura, buscando la excelencia en todo lo que hace.
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Precision® Cookers
Edge-to-edge perfection. No skill required.
Ingredients for 6
4 huevos
50 gr de azúcar blanca
200 gr queso crema por no poner marcas phi...
270 gr de queso cabra
100 gr de queso batido o nata 35% en su defecto
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 77ºC / 170.6ºF
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Step 0
- Primero debemos pelar la capa exterior del queso de cabra, a no ser que compres una crema de queso de cabra. - Mezclamos todos los ingredientes, yo he decidido usar el queso batido 0% de materia grasa para hacerlo menos pesado, yo he metido 130 gr por vaso hermético, pero con 100 gr ya es más que suficiente. - Una vez tengamos el agua a 77º, introducimos los vasos con un guante para no quemarnos o con unas pinzas que permitan coger los vasos sin que se nos caigan. -Transcurrido una hora lo pondremos a enfriar con agua muy fría (agua+hielo), transcurrido una hora, escurriremis
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Step 1
En ésta ocasión no hice nada especial, pero para la próxima quiero hacer una gelatina muy suave de tomillo..
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Step 0
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