TARTA DE QUESO DE CABRA
Llevaba tiempo queriendo hacer una tarta de queso con queso de cabra super cremosa, con sabor a cabra, pero con una potencia de sabor comedida.
Author
Antonio M. Carlús
Cocinero madrileño y enamorado de la cocina a baja temperatura, buscando la excelencia en todo lo que hace.
Prep Time: 00:10
Recipe Time: 01:00
Temperature :
170.6F / 77C
Ingredients
- 4 huevos
- 50 gr de azúcar blanca
- 200 gr queso crema por no poner marcas phi...
- 270 gr de queso cabra
- 100 gr de queso batido o nata 35% en su defecto
Directions
- Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 77ºC / 170.6ºF
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- - Primero debemos pelar la capa exterior del queso de cabra, a no ser que compres una crema de queso de cabra.
- Mezclamos todos los ingredientes, yo he decidido usar el queso batido 0% de materia grasa para hacerlo menos pesado, yo he metido 130 gr por vaso hermético, pero con 100 gr ya es más que suficiente.
- Una vez tengamos el agua a 77º, introducimos los vasos con un guante para no quemarnos o con unas pinzas que permitan coger los vasos sin que se nos caigan.
-Transcurrido una hora lo pondremos a enfriar con agua muy fría (agua+hielo), transcurrido una hora, escurriremis
- En ésta ocasión no hice nada especial, pero para la próxima quiero hacer una gelatina muy suave de tomillo..
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