Tacos de Carnitas
Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.
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Precision® Cooker Accessories
Experience next-level sous vide cooking.
Ingredients for 6
1 kL de paletilla de cerdo en cortes de 2-3 cms
4 Limas
2 Naranjas
1/2 cebolla tierna
2 cebollas moradas
1 chile habanero (opcional picante)
2 dientes de ajo
Cilantro
Especias: tomillo, 4 clavo de olor, semillas de cilantro, orégano, pimienta y sal
Tortillas de maíz
Salsa de tu preferencia
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 75ºC / 167.0ºF
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Step 2
Sazona tu carne con todas las especies generosamente, en una bolsa para envasar al vacío mete tu carne, media cebolla cortada en cuartos, una naranja cortada en cuartos, 2 dientes de ajos. Envasa al vacío.
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Step 3
Agrega tu bolsa al agua durante 18 horas. Hazlo por la noche de un día antes de la hora de comida por ejemplo.
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Step 4
Una vez pasadas las 18 horas, retira el líquido de cocción, las naranjas, cebollas y ajos. Corta tu carne en cuadritos pequeños de 1-2cm aproximadamente.
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Step 5
Antes de servir... Precalienta tu horno en la parte de arriba (grill), en la bandeja del horno distribuye toda la carne picada. Una vez el horno este bien caliente, mete la bandeja en la parte más alta que puedas. Tu carne empezará a dorarse, darle 3 veces la vuelta para que se dore todo uniformemente, 10 minutos aproximadamente.
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Finishing Steps
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Step 0
Cebollitas encurtidas: Pica tu cebolla en un bol, agrega el zumo de una naranja, zumo de una lima, sal, y el habanero muy finamente picado. Deja reposar mínimo 30 minutos.
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Step 1
Calienta tus tortillas de maíz, agrega las carnitas, tus cebollas encurtidas, cilantro, zumo de lima y tu salsa preferida ¡A disfrutar!