T-Bone

Ingredients for 0

• 2 T-bone

Directions

• 

  Step 1

  Se poco marezzata e non frollata dry brining per 24h

• 

  Step 2

  Imbustare, coprire l'osso se è necessario preservare il sacchetto, e cuocere per 4h

• Step 3

  Se non si desidera cuocere subito abbattere a 4°c. Se no è sufficiente abbassare la temperatura prima di finire su lionese

• Finishing Steps

• Step 0

  Finire su lionese a temperatura altissima, dopo averla asciugata.

Latest Comments