Stoofvlees in wijnreductiesaus.

Ingredients for 0

• Riblappen in stukken gesneden

• Peper + zout

• Roomboter

• Uien grof gesneden

• Knoflook gesneden

• Rode wijn

• Bouillon (of kipvocht)

• Kruiden (bijv. Italiaans / rozemarijn / thijm)

Directions

• Step 1

  Vlees aanzetten: 1. Vlees met peper + zout aanzetten in roomboter.

• Step 2

  2. Wegzetten.

• Step 3

  Rode wijn reductiesaus: 3. Ui stoven in roomboter.

• Step 4

  4. Knoflook toevoegen.

• Step 5

  5. Rode wijn erbij en alcohol rustig wegkoken.

• Step 6

  6. Bouillon of kipvocht toevoegen en reduceren.

• Step 7

  7. Kruiden toevoegen na reduceren.

• Step 8

  8. Afkoelen.

• Step 9

  9. Goed mengen en vacumeren.

• Step 10

  10. Garen op 85 graden voor 12 a 15 uur.

• Finishing Steps

• Step 0

  Uit de zak halen en opwarmen.

Latest Comments