Stoofvlees in wijnreductiesaus.

Heerlijk mals stoofvlees in wijnreductiesaus.

Author

Ed S.

Prep Time: 00:45

Recipe Time: 12:00

Temperature : 185F / 85C

Ingredients

• Riblappen in stukken gesneden
• Peper + zout
• Roomboter
• Uien grof gesneden
• Knoflook gesneden
• Rode wijn
• Bouillon (of kipvocht)
• Kruiden (bijv. Italiaans / rozemarijn / thijm)

Directions

1. Vlees aanzetten: 1. Vlees met peper + zout aanzetten in roomboter.
2. 2. Wegzetten.
3. Rode wijn reductiesaus: 3. Ui stoven in roomboter.
4. 4. Knoflook toevoegen.
5. 5. Rode wijn erbij en alcohol rustig wegkoken.
6. 6. Bouillon of kipvocht toevoegen en reduceren.
7. 7. Kruiden toevoegen na reduceren.
8. 8. Afkoelen.
9. 9. Goed mengen en vacumeren.
10. 10. Garen op 85 graden voor 12 a 15 uur.

Finishing Steps

1. Uit de zak halen en opwarmen.