Stinco alla brace
(1)
Stinco di maiale 600/800g
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Anova
Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 3
Stinco 800g
Directions
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Step 1
18 ore di marginatura in acqua sale miele e cannella
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Step 2
Condirlo con sale aromatizzato con rosmarino pepe salvia e aglio
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Step 3
Condizionarlo sottovuoto e cucinarlo 24 ore a 72 gradi
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Finishing Steps
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Step 0
10/15 min in griglia a bravi vive o 15 min a 200 gradi
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Step 1
Oppure abbattere e conservare