Stinco alla brace
Stinco di maiale 600/800g
Author
La Cucina Streetfood
Prep Time: 40:00
Recipe Time: 25:00
Temperature :
158F / 70C
Ingredients
Directions
- 18 ore di marginatura in acqua sale miele e cannella
- Condirlo con sale aromatizzato con rosmarino pepe salvia e aglio
- Condizionarlo sottovuoto e cucinarlo 24 ore a 72 gradi
Finishing Steps
- 10/15 min in griglia a bravi vive o 15 min a 200 gradi
- Oppure abbattere e conservare