Sous Vide Striachetti
Avid cook, Sous Vide lover.
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Precision® Cookers
Perfect results in a few simple steps.
Ingredients for 1
Solomillo - 1 rodaja de unos 6 centímetros por persona
1 tomate por persona
Arugula Fresca
1 cucharada de vinagre balsámico por persona
Setas Porcini
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 51.7ºC / 125.1ºF
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Step 2
Pelar y cortar el solomillo en rodajas de unos 6 centímetros de espesor y atarlos con hilo de cocina.
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Step 3
Poner cada uno de los solomillos en una bolsa al vacío.
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Step 4
Sumergir los solomillos en el Sous Vide y dejarlos por unas 2 a 3 horas.
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Step 5
Calentar una sartén de hierro fundido sobre fuego fuerte y agregar un poco de aceite de oliva. Sacar los solomillos de las bolsas, y secarlos, poner sal y pimienta gusto por ambos lados y poner en la sartén hasta que se dore bien el primer lado.
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Step 6
Cortar los tomates en 4 y agregar a la sartén, dar vuelta la carne para que se dore por el otro lado. Y cada tanto rotar el tomate por la otra cara para que también se cocine. Agregar también las setas previamente remojadas en agua tibia
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Step 7
Un mi uno antes de sacar la carne. Total más o menos de 3 minutos por lado, poner la cucharada de vinagre balsámico y la arugula.
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Step 0
Servir en un lindo plato con los tomates a un costado y la arugula y volcar lo que quedó del vinagre sobre la carne. Se puede acompañar también con espárragos hechos en el Sous Vide también por unos 15 minutos a unos 80C