Sous Vide Striachetti

()

Avid cook, Sous Vide lover.

  • Rate This
Solomillo salteado con setas, tomates y arugula
Read More

Ingredients for 1

  • Solomillo - 1 rodaja de unos 6 centímetros por persona

  • 1 tomate por persona

  • Arugula Fresca

  • 1 cucharada de vinagre balsámico por persona

  • Setas Porcini

  • Sal

  • Pimienta

  • Aceite de oliva

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 51.7ºC / 125.1ºF

  • Step 2

    Pelar y cortar el solomillo en rodajas de unos 6 centímetros de espesor y atarlos con hilo de cocina.

  • Step 3

    Poner cada uno de los solomillos en una bolsa al vacío.

  • Step 4

    Sumergir los solomillos en el Sous Vide y dejarlos por unas 2 a 3 horas.

  • Step 5

    Calentar una sartén de hierro fundido sobre fuego fuerte y agregar un poco de aceite de oliva. Sacar los solomillos de las bolsas, y secarlos, poner sal y pimienta gusto por ambos lados y poner en la sartén hasta que se dore bien el primer lado.

  • Step 6

    Cortar los tomates en 4 y agregar a la sartén, dar vuelta la carne para que se dore por el otro lado. Y cada tanto rotar el tomate por la otra cara para que también se cocine. Agregar también las setas previamente remojadas en agua tibia

  • Step 7

    Un mi uno antes de sacar la carne. Total más o menos de 3 minutos por lado, poner la cucharada de vinagre balsámico y la arugula.

    • __placeholder__

    • Step 0

      Servir en un lindo plato con los tomates a un costado y la arugula y volcar lo que quedó del vinagre sobre la carne. Se puede acompañar también con espárragos hechos en el Sous Vide también por unos 15 minutos a unos 80C

Latest Comments

125.1 F / 51.7 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time