Sous Vide Striachetti

Ingredients for 1

• Solomillo - 1 rodaja de unos 6 centímetros por persona

• 1 tomate por persona

• Arugula Fresca

• 1 cucharada de vinagre balsámico por persona

• Setas Porcini

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva

Directions

• Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 51.7ºC / 125.1ºF

• 

  Step 2

  Pelar y cortar el solomillo en rodajas de unos 6 centímetros de espesor y atarlos con hilo de cocina.

• Step 3

  Poner cada uno de los solomillos en una bolsa al vacío.

• Step 4

  Sumergir los solomillos en el Sous Vide y dejarlos por unas 2 a 3 horas.

• Step 5

  Calentar una sartén de hierro fundido sobre fuego fuerte y agregar un poco de aceite de oliva. Sacar los solomillos de las bolsas, y secarlos, poner sal y pimienta gusto por ambos lados y poner en la sartén hasta que se dore bien el primer lado.

• Step 6

  Cortar los tomates en 4 y agregar a la sartén, dar vuelta la carne para que se dore por el otro lado. Y cada tanto rotar el tomate por la otra cara para que también se cocine. Agregar también las setas previamente remojadas en agua tibia

• Step 7

  Un mi uno antes de sacar la carne. Total más o menos de 3 minutos por lado, poner la cucharada de vinagre balsámico y la arugula.

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• Step 0

  Servir en un lindo plato con los tomates a un costado y la arugula y volcar lo que quedó del vinagre sobre la carne. Se puede acompañar también con espárragos hechos en el Sous Vide también por unos 15 minutos a unos 80C

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