Sous Vide Striachetti

Solomillo salteado con setas, tomates y arugula

Author

Victor Wolansky

Avid cook, Sous Vide lover.

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 03:01

Temperature : 125.1F / 51.7C

Ingredients

• Solomillo - 1 rodaja de unos 6 centímetros por persona
• 1 tomate por persona
• Arugula Fresca
• 1 cucharada de vinagre balsámico por persona
• Setas Porcini
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 51.7ºC / 125.1ºF
2. Pelar y cortar el solomillo en rodajas de unos 6 centímetros de espesor y atarlos con hilo de cocina.
3. Poner cada uno de los solomillos en una bolsa al vacío.
4. Sumergir los solomillos en el Sous Vide y dejarlos por unas 2 a 3 horas.
5. Calentar una sartén de hierro fundido sobre fuego fuerte y agregar un poco de aceite de oliva. Sacar los solomillos de las bolsas, y secarlos, poner sal y pimienta gusto por ambos lados y poner en la sartén hasta que se dore bien el primer lado.
6. Cortar los tomates en 4 y agregar a la sartén, dar vuelta la carne para que se dore por el otro lado. Y cada tanto rotar el tomate por la otra cara para que también se cocine. Agregar también las setas previamente remojadas en agua tibia
7. Un mi uno antes de sacar la carne. Total más o menos de 3 minutos por lado, poner la cucharada de vinagre balsámico y la arugula.

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1. Servir en un lindo plato con los tomates a un costado y la arugula y volcar lo que quedó del vinagre sobre la carne. Se puede acompañar también con espárragos hechos en el Sous Vide también por unos 15 minutos a unos 80C