Sous Vide Spare Ribs (Deutsch)

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As far as stereotypes go, yes I do love meat and beer - although this is pretty much where it stops. I definitely am not a meat-and-potatoes person and enjoy diverse influences and styles of food.

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Spare Ribs sind schon wirklich eine der Königsdisziplinen beim Sous Vide-Garen. So zart, dass sie einfach vom Knochen fallen...
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Precision® Cookers

Sous vide made easier than ever.


Ingredients for 2

  • 2,5kg Rippchen vom Schwein

  • 3 EL brauner Zucker

  • 2,5 EL geräucherte Paprika

  • 1 TL Cayennepfeffer

  • 1 EL Senf

  • 2 EL Worcester Sauce

  • 1 TL Meersalz

  • 1 1/2 TL Pfeffer

  • 2 TL Oregano

  • BBQ Sauce (nach Wunsch fürs Finish)

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 62ºC / 143.6ºF

  • Step 2

    Mischt alle Zutaten für die Marinade gut zusammen und mariniert dann die Ribs ordentlich von beiden Seiten. Dann können die Ribs auch schon in den Vakuumbeutel oder in mehrere Zip-Locs wandern, die ihr dann unter Wasserimmersion verschließt.

  • Step 3

    Da die Ribs 26 Stunden baden sollen, achtet bitte auch darauf, dass der Topf oder Container gut abgedeckt ist, damit das Wasser konstant die Temperatur hält und wenig Wasser verdampft.

    • Finish im Ofen

    • Step 0

      Kurz bevor die 26 Stunden abgelaufen sind, heizt den Backofen auf 250°C vor. Wenn die Ribs fertig sind, nehmt sie aus dem Wasserbad und aus dem Beutel, tupft sie trocken, bestreicht sie nach Wunsch mit etwas BBQ Sauce – dann lasst sie 15 Minuten im Ofen fertigbacken.

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143.6 F / 62 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time