Sous Vide Juicy Lucy Burger (Deutsch)
As far as stereotypes go, yes I do love meat and beer - although this is pretty much where it stops. I definitely am not a meat-and-potatoes person and enjoy diverse influences and styles of food.
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Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 1
600g mageres Rinderhack
6 Scheiben Käse nach Wunsch
3 Hamburgerbrötchen
Salat
Tomate
Zwiebeln
Butter zum anbraten
Soßen zum garnieren
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 60ºC / 140.0ºF
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Step 2
Beginnt damit die Burger-Patties zu formen, indem ihr aus dem Hack sechs gleichgroße Kugeln formt und diese dann in Burger plattwalzt. Auf je drei Patties kommt mittig eine Scheibe doppelt-gefalteter Käse und eine weitere Patty, dann verschließt sie mit den Fingern an den Rändern. Jetzt können die Burger für eine Stunde baden gehen, idealerweise in einem Zip-Loc, damit die noch weichen Burger sich nicht verformen. Verschließt die Beutel daher einfach mit der Wasserimmersionstechnik.
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Step 3
Wenn das Ende der Garzeit näher rückt, wascht den Salat und die Tomaten, bereitet die Hamburgerbrötchen vor und schneidet, dann karamellisiert die Zwiebeln in Butter.
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Schnell noch in der Pfanne anbraten...
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Step 0
Sobald die Burger fertig sind, nehmt sie aus dem Wasserbad, trocknet sie in Küchentüchern, dann erhitzt Butter in einer Bratpfanne. Pro Seite solltet ihr die Burger so zirka eine Minute anbraten, nach dem Wenden legt noch eine Scheibe Käse drauf und deckt die Pfanne mit einem Deckel ab, so dass der Käse schon schmilzt.