Sous Vide Juicy Lucy Burger (Deutsch)

Unser liebstes Comfort-Food, der Burger, nicht nur mit Käse drauf, sondern mittendrin – natürlich im Sous Vide-Verfahren gegart. Unorthodox, mal ein Rezept für 3 Personen, wenn also anders gewünscht, einfach Menge abändern.

Author

Alex Gemmeke

As far as stereotypes go, yes I do love meat and beer - although this is pretty much where it stops. I definitely am not a meat-and-potatoes person and enjoy diverse influences and styles of food.

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 01:00

Temperature : 140F / 60C

Ingredients

• 600g mageres Rinderhack
• 6 Scheiben Käse nach Wunsch
• 3 Hamburgerbrötchen
• Salat
• Tomate
• Zwiebeln
• Butter zum anbraten
• Soßen zum garnieren

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 60ºC / 140.0ºF
2. Beginnt damit die Burger-Patties zu formen, indem ihr aus dem Hack sechs gleichgroße Kugeln formt und diese dann in Burger plattwalzt. Auf je drei Patties kommt mittig eine Scheibe doppelt-gefalteter Käse und eine weitere Patty, dann verschließt sie mit den Fingern an den Rändern. Jetzt können die Burger für eine Stunde baden gehen, idealerweise in einem Zip-Loc, damit die noch weichen Burger sich nicht verformen. Verschließt die Beutel daher einfach mit der Wasserimmersionstechnik.
3. Wenn das Ende der Garzeit näher rückt, wascht den Salat und die Tomaten, bereitet die Hamburgerbrötchen vor und schneidet, dann karamellisiert die Zwiebeln in Butter.

Schnell noch in der Pfanne anbraten...

1. Sobald die Burger fertig sind, nehmt sie aus dem Wasserbad, trocknet sie in Küchentüchern, dann erhitzt Butter in einer Bratpfanne. Pro Seite solltet ihr die Burger so zirka eine Minute anbraten, nach dem Wenden legt noch eine Scheibe Käse drauf und deckt die Pfanne mit einem Deckel ab, so dass der Käse schon schmilzt.