Sous Vide Hühnchen Parmigiana

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As far as stereotypes go, yes I do love meat and beer - although this is pretty much where it stops. I definitely am not a meat-and-potatoes person and enjoy diverse influences and styles of food.

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Verleiht eurem Hühnchen Parmigiana Flügel, mit Sous Vide!!!
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Precision® Cookers

Perfect results in a few simple steps.


Ingredients for 2

  • 2 Hühnerbrüste

  • 1/4 TL Knoblauchpulver

  • Salz und Pfeffer

  • Für die Panade:

  • 90g Mehl

  • 1 Teelöffel Salz

  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

  • 1 Ei

  • 90g Semmelbrösel

  • 30g geriebener Parmesan

  • 1/2 Esslöffel gehackte Petersilie

  • Zum Finish:

  • Gehacktes Basilikum

  • 4 Scheiben frischer Mozzarella

  • Geriebener Parmesan

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 63ºC / 145.4ºF

  • Step 2

    Das Hühnchen mit Knoblauchpulver und etwas Salz und Pfeffer marinieren, in den Vakuumbeutel oder Gefrierbeutel geben und diesen unter Wasserimmersion verschliessen. Danach 1 ½ Stunden bei 63°C garen lassen.

  • Step 3

    Kurz vor Ende der Garzeit die Panierstraße vorbereiten: 1) Das Mehl mit Salz und Pfeffer vermischt; 2) Das geschlagene gequirlte Ei; 3) Semmelbrösel, Parmesan und Petersilie. Nachdem das Hühnchen fertig ist, aus dem Beutel nehmen und gut abtrocknen, dann die Panierstraße passieren lassen.

    • Frittieren und überbacken...

    • Step 0

      In einer Pfanne ordentlich Olivenöl erhitzen und von beiden Seiten golden anbraten, danach den Oberhitzegrill erwärmen, auf jede Hühnerbrust zwei Scheiben Mozzarella geben, überbacken und mit zusätzlichem Parmesan sowie Basilikum servieren.

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145.4 F / 63 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time