Sous Vide Barberie Entenbrust
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Precision® Cookers
Perfect results in a few simple steps.
Ingredients for 1
1 Entenbrustfilet mit Haut
Salz und Pfeffer
Etwas Butter
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 58ºC / 136.4ºF
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Step 2
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden und das Fleisch mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen
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Step 3
Das Fleisch mit ein paar Butterflocken in den Kochbeutel geben und vakuumieren.
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Step 4
Nach der Garzeit die Entenbrust aus dem Kochbeutel nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
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Oberhitzegrill, Pfanne, Grill oder Brenner
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Step 0
Die Oberseite mit der Haut im Oberhitzegrill bei ca. 800 °C anknuspern. Alternativ in der Pfanne, Grill, oder mit dem Brenner Haut mit Röstaromen versehen.
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Step 1
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Step 2
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