Solomillo de Ibérico con Ciruelas Y Melocotón

Ingredients for 1

• 3 Solomillos de Ibérico

• 200gr Melocotón en almíbar

• 6 Ciruelas

• 18 Frambuesas

• 1 Cebolla

• 1 Porción de jugo de carne

Directions

• Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 60.5ºC / 140.9ºF

• Step 2

  Poner los solomillos 20min en salmuera al 10%

• Step 3

  Pimentar y marcar los solomillos

• Step 4

  Poner en bolsas individuales con un chorrito de aceite, uno de Pedro Jiménez, un chorrito del almíbar del melocotón y un tercio de cada frutas.

• Step 5

  Pochar una cebolla con el jugo de carne

• Step 6

  Triturar la cebolla

• Step 7

  Añadirle el jugo de las bolsas a la cebolla y los solomillos cortados

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• Step 0

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