Solomillo de Ibérico con Ciruelas Y Melocotón

Author

Borja Gomez

Everything

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 00:40

Temperature : 140.9F / 60.5C

Ingredients

• 3 Solomillos de Ibérico
• 200gr Melocotón en almíbar
• 6 Ciruelas
• 18 Frambuesas
• 1 Cebolla
• 1 Porción de jugo de carne

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 60.5ºC / 140.9ºF
2. Poner los solomillos 20min en salmuera al 10%
3. Pimentar y marcar los solomillos
4. Poner en bolsas individuales con un chorrito de aceite, uno de Pedro Jiménez, un chorrito del almíbar del melocotón y un tercio de cada frutas.
5. Pochar una cebolla con el jugo de carne
6. Triturar la cebolla
7. Añadirle el jugo de las bolsas a la cebolla y los solomillos cortados

__placeholder__

1. __placeholder__