Seppioline in umido / cuttlefish stewed
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Anova
Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 2
Seppioline / cuttlefish
Aglio / garlic
Olio / olive oil
Conserva di datterino / datterino conserve
Piselli / peas
Scalogno / shallot
Origano secco / dry oregano
Directions
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Step 1
Mettere nella busta sottovuoto le seppioline salate,l'aglio,l'origano, il pomodoro e un filo d'olio. Cuocere alla temperatura e il tempo impostato. Tritare lo scalogno e imbiondire con un filo d'olio. Aggiungere i piselli. Passata l'ora togliere le seppioline dalla busta e aggiungere la salsa ai piselli. Far ridurre e aggiungere le seppioline cuocendole ancora qualche minuto. -------------------------------------------------------- Put the salted cuttlefish, garlic, oregano, tomato and a drizzle of oil into the vacuum packed bag. Cook at the set temperature and time. Chop the shallots and brown with a little olive oil. Add the peas. After the hour remove the cuttlefish from the bag and add the pea sauce. Reduce and add the cuttlefish, cooking them for a few more minutes.
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Step 0