Saumon Fumé

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Recipe Temp 115 F / 46.1 C
Recipe Time
Prep Time
Saumon fumé

Ingredients for 6

  • 900 grammes filet saumon

  • Sel,sucre

  • 100 grammes de mélasse

  • 55 grammes liquides à fumé

  • 50 grammes de cassonade

  • 5 grammes de poivres noir

  • Huile olive

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 115.0ºF / 46.1ºC.

  • Step 2

    Sellée et sucrée de tout les surfaces

  • Step 3

    Laissé au fregidaire 45 minute

  • Step 4

    Après le 45 minute déposer le saumon dans l’eau très froide et de la glace pour le décelé

  • Step 5

    Préparé marinade cassonade, poivre,fumé liquide,

    • Step 1

      Badigeonner votre marinade sur saumon de tout les côté

    • Step 2

      Fait cuire 1 heure sous vide à 115 f

    • Step 3

      Un coup cuit metre le sac dans l’eau froide avec de la glace pour le poison devient froid

    • Step 4

      Sortir du sac avec une spatule délicatement et essuyer le saumon et laisser reposé minimum 8 heures ou une journée ses mieux

    • Step 5

      Bonne dégustation de saumon fumé au froid les ami

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115 F / 46.1 C Recipe Temp
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