Saumon Fumé
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Anova
Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 6
900 grammes filet saumon
Sel,sucre
100 grammes de mélasse
55 grammes liquides à fumé
50 grammes de cassonade
5 grammes de poivres noir
Huile olive
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 125.0ºF / 51.7ºC.
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Step 2
Sellée et sucrée de tout les surfaces
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Step 3
Laissé au fregidaire 45 minute
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Step 4
Après le 45 minute déposer le saumon dans l’eau très froide et de la glace pour le décelé
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Step 5
Préparé marinade cassonade, poivre,fumé liquide,
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Step 0
Badigeonner votre marinade sur saumon de tout les côté
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Step 1
Fait cuire 1 heure sous vide à 125 f
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Step 2
Un coup cuit metre le sac dans l’eau froide avec de la glace pour le poison devient froid
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Step 3
Sortir du sac avec une spatule délicatement et essuyer le saumon et laisser reposé 24 heures
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Step 4
Bonne dégustation de saumon fumé au froid les ami