Saumon Fumé

Saumon fumé

Author

Yvon Leblanc

Prep Time: 00:50

Recipe Time: 01:00

Temperature : 125F / 51.7C

Ingredients

• 900 grammes filet saumon
• Sel,sucre
• 100 grammes de mélasse
• 55 grammes liquides à fumé
• 50 grammes de cassonade
• 5 grammes de poivres noir
• Huile olive

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 125.0ºF / 51.7ºC.
2. Sellée et sucrée de tout les surfaces
3. Laissé au fregidaire 45 minute
4. Après le 45 minute déposer le saumon dans l’eau très froide et de la glace pour le décelé
5. Préparé marinade cassonade, poivre,fumé liquide,

1. Badigeonner votre marinade sur saumon de tout les côté
2. Fait cuire 1 heure sous vide à 125 f
3. Un coup cuit metre le sac dans l’eau froide avec de la glace pour le poison devient froid
4. Sortir du sac avec une spatule délicatement et essuyer le saumon et laisser reposé 24 heures
5. Bonne dégustation de saumon fumé au froid les ami