Salbei Hühnchen mit Pastasotto
First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).
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Precision® Cooker Accessories
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Ingredients for 1
4 Hühnerschenkel
Einige Stängel Salbei
300g Risoni
Ca. 500ml Hühnerbrühe
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 EL kalte Butter
30g Parmesan fein gerieben
1 Tomate
3 EL Oliven
100g TK Erbsen
Butter zum anbraten
Olivenöl
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 70ºC / 158.0ºF
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Step 2
Die Haut vom Hühnerfleisch ablösen, so dass sich eine Tasche bildet und mit 2 Salbeiblättern füllen.
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Step 3
Mit Salz und Pfeffer würzen, einvakuumieren und 2,5h bei 70°C garen
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Anbraten
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Step 0
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten und die Oliven klein schneiden
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Step 1
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch andünsten.
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Step 2
Risoni zugeben und 1min mit andünsten. Mit der hälfte der Brühe angießen und einmal aufkochen lassen. Flamme runter drehen und bei kleiner Hitze ca. 10-12min kochen lassen. Ab und zu Flüßigkeit zugeben.
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Step 3
Oliven, Tomaten und Erbsen unterheben und kurz mitgaben. Danach Butter und Parmesan unterheben. warm halten
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Step 4
Das Fleisch aus dem Beutel nehmen und trocken tupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Keulen braun anbraten. Salbei zugeben und kurz mit braten.
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Step 5
Pastasotto auf 4 Teller anrichten und je eine Keule darauf geben. Mit der Salbeibutter und etwas Parmesan bestreuen.