Salbei Hühnchen mit Pastasotto

Ein leckeres Rezept mit zwei Klassikern in einem

Author

Julian N. Petrow

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 02:30

Temperature : 158F / 70C

Ingredients

• 4 Hühnerschenkel
• Einige Stängel Salbei
• 300g Risoni
• Ca. 500ml Hühnerbrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL kalte Butter
• 30g Parmesan fein gerieben
• 1 Tomate
• 3 EL Oliven
• 100g TK Erbsen
• Butter zum anbraten
• Olivenöl

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 70ºC / 158.0ºF
2. Die Haut vom Hühnerfleisch ablösen, so dass sich eine Tasche bildet und mit 2 Salbeiblättern füllen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen, einvakuumieren und 2,5h bei 70°C garen

Anbraten

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten und die Oliven klein schneiden
2. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch andünsten.
3. Risoni zugeben und 1min mit andünsten. Mit der hälfte der Brühe angießen und einmal aufkochen lassen. Flamme runter drehen und bei kleiner Hitze ca. 10-12min kochen lassen. Ab und zu Flüßigkeit zugeben.
4. Oliven, Tomaten und Erbsen unterheben und kurz mitgaben. Danach Butter und Parmesan unterheben. warm halten
5. Das Fleisch aus dem Beutel nehmen und trocken tupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Keulen braun anbraten. Salbei zugeben und kurz mit braten.
6. Pastasotto auf 4 Teller anrichten und je eine Keule darauf geben. Mit der Salbeibutter und etwas Parmesan bestreuen.