Roastbeef od Míši

Klasický anglický roastbeef z nízkého roštěnec (roštěné). Servírovaný za tepla nebo za studena , doplněný kapary, korničoky a majonézovými omáčkami.

Edge-to-edge perfection. No skill required.

Shop Now

Step 1

Marinování Olej, červené víno, hořčici, sůl, Worcester a bylinky smíchat ve větší misce tak, aby se do misky vešlo maso. Maso očistíme - nožem odstraníme bílé kousky. Maso vložíme do misky a dobře je v marinádě obalíme. Maso přendáme na potravinářskou fólii, přidáme zbytek marinády a dobře zabalíme. Vložíme do vakuového sáčku a dobře zavakuujeme. Vložíme do lednice alespoň na 24 hodin ale ne déle na 3 dny, maso by bylo příliš slané.
Step 2

Souis vide: Běžte do varné lázně a připravujete na 56 st. C na 3,5 hodiny
Step 3

Chlazení: Po fázi souis vide vložte maso včetně vakuového sáčku do body s ledem a nechte řádně zchladit v lednici. Alespoň 3 hodiny.
Step 4

Dodělání: Vyjměte maso z obalu, odstraňte potravinářskou fólii, maso pečlivě otřete papírovými utěrkami do sucha, odstraňte veškeré kousky bylinek. Potřete olivový olejem - vmasírujte do masa. Maso zprudka opečte na pánvi ze všech stran.
Step 5

Servírovaní: Hotové maso nakrájejte na velmi tenké plátky - nejlépe na nářezáku nebo velmi ostrým nožem. Servírujeme za studena nebo za tepla s malými okurkami, cibulkami nebo ostrou nákladnou zeleninou, kapary a různými omáčkami (majonéza, křen, pikantní)