Roast beef
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Precision® Cookers
Perfect results in a few simple steps.
Ingredients for 0
Noce di manzo
Sale
Rosmarino
Aglio
Pepe
Olio evo
Directions
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Step 1
Salare con sale grosso il manzo e riporlo in un contenitore chiuso in frigorifero per 3 ore fino a che non perde del liquido/sangue Condizionare sotto vuoto dopo averlo lavato da sale con olio e rosmarino
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Step 2
Mettere sotto vuoto con poco aglio pepe rosmarino olio e poco vino bianco
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Step 3
Cottura a 55 per 3 ore Abbattere di temperatura
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Step 4
Risolare in padella o forno fino a doratura
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Finishing Steps
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Step 0
Tagliare a freddo con coltello o affettatrice