Rindertataki mit Miso-Soja-Zwiebeln und Radieschen-Gurken-Salat
First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).
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Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 1
800g Flanksteak
2 EL Togarashi
3 Zwiebeln
100ml Sojasauce
100ml Mirin
100ml Sake
100g brauner Zucker
3 EL Miso
1 Gurke
1 Bd. Radieschen
1 EL Sesamöl
3 EL Reisessig
Salz und Pfeffer
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 52ºC / 125.6ºF
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Step 2
Das Fleisch putzen und mit der Gewürzmischung beidseitig bestreuen. EInvakuumieren und mind. 6h marinieren lassen. Danach für 90min im Wasserbad garen
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Step 3
Die Zwiebeln häuten, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Miso in einem Topf aufkochen lassen, die Flamme klein drehen und zu einem Sirup einkochen.
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Step 4
Die Gurken und Radieschen in feine Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Salat vermengen.
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Grillen
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Step 0
Das Fleisch aus dem Wasser nehmen. Trocken topfen und unterm OHG angrillen. In Streifen schneiden und auf einem Teller mit dem Salat und den Zwiebeln anrichten