Rindertataki mit Miso-Soja-Zwiebeln und Radieschen-Gurken-Salat

(1)

Julian N. Petrow

Stuttgart, Germany

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

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Ein tolles Gericht, das mit allen Geschmacksknopsen spielt
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Ingredients for 1

  • 800g Flanksteak

  • 2 EL Togarashi

  • 3 Zwiebeln

  • 100ml Sojasauce

  • 100ml Mirin

  • 100ml Sake

  • 100g brauner Zucker

  • 3 EL Miso

  • 1 Gurke

  • 1 Bd. Radieschen

  • 1 EL Sesamöl

  • 3 EL Reisessig

  • Salz und Pfeffer

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 52ºC / 125.6ºF

  • Step 2

    Das Fleisch putzen und mit der Gewürzmischung beidseitig bestreuen. EInvakuumieren und mind. 6h marinieren lassen. Danach für 90min im Wasserbad garen

  • Step 3

    Die Zwiebeln häuten, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Miso in einem Topf aufkochen lassen, die Flamme klein drehen und zu einem Sirup einkochen.

  • Step 4

    Die Gurken und Radieschen in feine Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Salat vermengen.

    • Grillen

    • Step 0

      Das Fleisch aus dem Wasser nehmen. Trocken topfen und unterm OHG angrillen. In Streifen schneiden und auf einem Teller mit dem Salat und den Zwiebeln anrichten

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125.6 F / 52 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time