Rindertataki mit Miso-Soja-Zwiebeln und Radieschen-Gurken-Salat

Ein tolles Gericht, das mit allen Geschmacksknopsen spielt

Author

Julian N. Petrow

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 01:30

Temperature : 125.6F / 52C

Ingredients

• 800g Flanksteak
• 2 EL Togarashi
• 3 Zwiebeln
• 100ml Sojasauce
• 100ml Mirin
• 100ml Sake
• 100g brauner Zucker
• 3 EL Miso
• 1 Gurke
• 1 Bd. Radieschen
• 1 EL Sesamöl
• 3 EL Reisessig
• Salz und Pfeffer

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 52ºC / 125.6ºF
2. Das Fleisch putzen und mit der Gewürzmischung beidseitig bestreuen. EInvakuumieren und mind. 6h marinieren lassen. Danach für 90min im Wasserbad garen
3. Die Zwiebeln häuten, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Miso in einem Topf aufkochen lassen, die Flamme klein drehen und zu einem Sirup einkochen.
4. Die Gurken und Radieschen in feine Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Salat vermengen.

Grillen

1. Das Fleisch aus dem Wasser nehmen. Trocken topfen und unterm OHG angrillen. In Streifen schneiden und auf einem Teller mit dem Salat und den Zwiebeln anrichten