Ribbensteg og Flæskesteg
Shop Sous Vide Cookers
Precision® Cookers
Edge-to-edge perfection. No skill required.
Ingredients for 10
Ribbensteg 3 kg.
Salt
Peber
Laurbærblade
Directions
-
Step 1
Husk at tjekke sværen for om der er skæret igennem. Salt sværen gerne også mellem sværen. Salt og peber på kødet på bagsiden. Læg et par laurbærblade på sværsiden.
-
Step 2
Vacumpak.
-
Step 3
Kom i sous vide på 59° grader.
-
Step 4
Pak ud og gem skyen til sovsen.
-
Step 5
Tør stegen grundigt og salt den igen. Salt den på ovnrist og sørg for den er lige med sølvpapir eller bagepapir.
-
Step 6
Fuld gas på ovnen meget gerne med damp hvis man har det. 10-15 min. Men hold øje det går hurtigt.
-
Finishing Steps
-
Step 0
Skær i stykker gerne med to svær pr. Stykke.