Redondo de ternera
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Precision® Cookers
Perfect results in a few simple steps.
Ingredients for 6
Redondo de ternera 1kg
Cebolla 2
Zanahoria 5
Vino blanco 325 ml
Aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas grandes
Patatas 4
Sal
Pimienta negra
Directions
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Step 1
Añadir el aceite a una sartén y calentar a fuego fuerte
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Step 2
Salpimentar generosamente la carne
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Step 3
Sellar bien el redondo por todos lados, reservar.
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Step 4
En el mismo aceite sofreír la cebolla cortada muy fina
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Step 5
Cuando la cebolla esté dorada añadir las zanahorias cortadas en rodajas de 1cm y el vino a fuego medio hasta que evapore el alcohol
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Step 6
Introducir en una bolsa de vacío la carne y el vino con la cebolla y las zanahorias
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Step 7
Cocinar a 65° durante 36h
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Step 8
Mientras la carne reposa 10 minutos batir todos los líquidos de la cocción retirando previamente la mitad de las zanahorias
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Step 9
Reducir la salsa hasta que quede con el espesor deseado
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Step 10
Cortar las patatas en cubitos de 1,5 cm y freírlas en aceite muy caliente
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Finishing Steps
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Step 0
Cortar la carne en filetes finos y acompañar con la salsa y las patatas.