Ragù alla Bolognese Facile

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Jane Anya

Milan, Italy

Spacing in the food and restaurant industry, amongst marketing plans and hashtags, my life is revolving around one of the best pleasures in life: food. @thenerdcook

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Se siete alla ricerca di una salsa intesa per la vostra pasta, dovete decisamente provare il ragù in sous vide. Gli aromi delle verdure saranno intesi, esattamente come il sapore della carne. E' decisamente più lungo rispetto al classico procedimento ma state sicuri che ne varrà la pena.
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Ingredients for 1

  • 500 gr carne macinata di manzo

  • 3 carote medie, a pezzettini

  • 3 gambi di sedano, a pezzettini

  • 1 cipolla grande, a pezzetini

  • 150 gr di concentrato di pomodoro

  • 300 gr di pasta a vostra scelta

  • Sale q.b.

  • 20 ml di olio di oliva extra vergine

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 66ºC / 150.8ºF

  • Step 2

    Prepara le verdure. Lavale e tagliale a pezzettini.

  • Step 3

    Soffriggi le verdure in padella con 20 ml di olio.

  • Step 4

    Dopo aver soffritto le verdure, lascia raffreddare per 5 minuti. Prendi una ciotola grande ed inserisci le verdure e 150 gr di concentrato di pomodoro.

  • Step 5

    Aggiungi alla ciotola anche 500 gr di carne macinata di manzo.

  • Step 6

    Mischia il composto fino ad amalgamare bene il concentrato. Suddividi il contenuto della ciotola in due buste sous vide e sigilla. Immergi nel tuo recipiente e cucina per 8 ore.

    • __placeholder__

    • Step 0

      A fine cottura, abbatti le buste, immergendole in un bagno di acqua e ghiaccio per portare la temperatura sotto i 4°C. Dopodiché conservale in frigo fino al giorno dopo, oppure continua con la ricetta: dopo aver cucinato e scolato la pasta, aggiungi il ragù e mischia.

    • Step 1

      Servi immediatamente. Buon appetito!

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150.8 F / 66 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time