Quaglia Sous Vide Con Carciofi

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Questa ricetta vi permetterà di cuocere una quaglia alla perfezione e il risultato sarà veramente ottimo, accompagnato con carciofi CBT e arrostiti ed una salsa alla soia!
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Precision® Cookers

Sous vide made easier than ever.


Ingredients for 2

  • Quaglie 3

  • Sale e pepe

  • Salsa di soia

  • Carciofi 4

  • Olio

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 146.3ºF / 63.5ºC.

  • Step 2

    Bruciare con un cannello o sopra la fiamma di un fornello i peli e le piume eventualmente rimaste dalla confezione

  • Step 3

    Separare le ali e le cosce dal resto del corpo

  • Step 4

    Disossare anche il petto e dividerlo in due parti

  • Step 5

    Condire la quaglia con olio, sale e pepe

  • Step 6

    Condizionare sottovuoto i petti e le cosce in due buste separate

  • Step 7

    Cuocere i petti per 60 minuti e le cosce per 90 minuti

    • Padella

    • Step 0

      Sciogliere del burro in una padella e scaldarla a fuoco medio

    • Step 1

      Saltare in padella i petti e le cosce (meglio se si parte dalla carne fredda di frigo)

    • Step 2

      Arrostire in padella senza olio dei carciofi tagliati a metà dopo averli cotti sottovuoto a 84°C per 45 minti

    • Step 3

      Inpiattare con alcune gocce di salsa di soia o aceto balsamico a piacere e aggiungere anche i carciofi arrostiti

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146.3 F / 63.5 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time