Pulpo auf galizische Art

(3)

Julian N. Petrow

Stuttgart, Germany

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

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Ein Klassiker der Spanischen Küche. Toll als Vorspeise, Tapas oder auch als Hauptspeise
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Ingredients for 1

  • 1 Pulpo ca. 600g

  • 1 Zwiebel

  • 2 Zehen Knoblauch

  • 2 Lorbeerblätter

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz & Pfeffer

  • Optional Kartoffeln

  • Paprikapulver Edelsüß

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 82ºC / 179.6ºF

  • Step 2

    Den Pulpo waschen und säubern. Die Zwiebeln halbieren und schälen. Knoblauch andrücken und schälen. Alle Zutaten (bis auf die Kartoffeln) in einen Beutel einvakuumieren und 4h ins Wasserbad geben

  • Step 3

    Wenn man das Gericht mit Kartoffeln servieren möchte: Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, abseihen und ausdämpfen lassen.

    • Anbraten

    • Step 0

      Puplo aus dem Wasserbad nehmen und zerteilen. 

    • Step 1

      Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf den Tellern verteilen.

    • Step 2

      In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Danach die Tentakel in Scheiben schneiden, auf die Kartoffeln geben und mit Olivenöl und Paprikapulver verfeinern.

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179.6 F / 82 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time