Pulpo auf galizische Art

Ein Klassiker der Spanischen Küche. Toll als Vorspeise, Tapas oder auch als Hauptspeise

Author

Julian N. Petrow

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

Prep Time: 00:15

Recipe Time: 04:00

Temperature : 179.6F / 82C

Ingredients

• 1 Pulpo ca. 600g
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Optional Kartoffeln
• Paprikapulver Edelsüß

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 82ºC / 179.6ºF
2. Den Pulpo waschen und säubern. Die Zwiebeln halbieren und schälen. Knoblauch andrücken und schälen. Alle Zutaten (bis auf die Kartoffeln) in einen Beutel einvakuumieren und 4h ins Wasserbad geben
3. Wenn man das Gericht mit Kartoffeln servieren möchte: Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, abseihen und ausdämpfen lassen.

Anbraten

1. Puplo aus dem Wasserbad nehmen und zerteilen. 
2. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf den Tellern verteilen.
3. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Danach die Tentakel in Scheiben schneiden, auf die Kartoffeln geben und mit Olivenöl und Paprikapulver verfeinern.