Pulled Pork Sandwich

Ingredients for 4

• 1 kg di Coppa di Maiale

• Rub

• Fior di sale

• Zucchero

• Insalata

• Maionese

• Cipolle

• Pane (Bun o Pane in Cassetta)

• Carote

• Patate

Directions

• Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 68.3ºC / 154.9ºF

• Step 2

  Mettere la coppa di maiale per 6 ore in salamoia 50 50 (50 grammi di sale e 50 grammi di zucchero in un litro di acqua) in un contenitore in frigorifero.

• Step 3

  Togliere la coppa di maiale dalla salamoia, asciugarla, cospargerla di Rub, metterla sottovuoto e lasciarla in frigorifero per 18 ore.

• Step 4

  Cuocere la coppa per 19 ore a 68.3 °C

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• Step 0

  Una volta completata la cottura, fate un piccolo taglio nel sacchetto e recuperate i liquidi di cottura, potrete farli ridurre in un tegame per farne una salsa per i vostri sandwich. Estrarre con delicatezza la coppa dal sacchetto, asciugarla, ricoprirla di Rub e una spennellata di olio e metterla in forno per 45 minuti a 180 °C per dorarla insieme a patate e carote.

• Step 1

  Terminata la cottura in forno mettete la coppa di maiale in un recipiente capiente e con l'aiuto di due forchette sfilacciate la carne.

• Step 2

  Farcire a piacere i propri sandwich con il Pulled Pork, maionese, insalata, cipolle condite, salsa fatta coi succhi della carne.

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