Pulled Pork
(1)
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Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 1
Spalla di maiale o coppa
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 72ºC / 161.6ºF
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Step 2
Fare un Wet Brine di 36h (per una spalla intera) al 4040
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Step 3
Lavare la carne, bagno di qualche minuto con acqua frizzante per acidificare la carne e 24h di marinatura col rub (ie Rub18).
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Step 4
Mettere il sacchetto in cottura.
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Bark
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Step 0
Mettere nel forno ventilato a Max temperatura per 20' con Salsa bbq per la formazione del bark