Pulled Pork

Author

Daniele Vacca

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 24:00

Temperature : 161.6F / 72C

Ingredients

• Spalla di maiale o coppa

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 72ºC / 161.6ºF
2. Fare un Wet Brine di 36h (per una spalla intera) al 4040
3. Lavare la carne, bagno di qualche minuto con acqua frizzante per acidificare la carne e 24h di marinatura col rub (ie Rub18).
4. Mettere il sacchetto in cottura.

Bark

1. Mettere nel forno ventilato a Max temperatura per 20' con Salsa bbq per la formazione del bark