Burgers de porc effiloché (Pulled pork)

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Thibault Cavrois

France

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Porc effiloché servi en burgers. Un délice. Recette de Maxime Seillier de la communauté Anova sous vide.
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Ingredients for 4

  • Ici 2.5kg de rôti de porc échine

  • 80g de sucre

  • 40g de sel

  • 30g paprika

  • 10g de piment fort en poudre

  • 80g de cassonade

  • 3 cuillères à soupe d'ail en poudre

  • 3 cuillères à soupe d'oignon en poudre

  • Origan

  • Poivre

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 75ºC / 167.0ºF

  • Step 2

    Enrobez votre rôti de la marinade sèche puis mettez sous vide puis placez dans le bain.

    • Finishing Steps

    • Step 0

      Sortez du bain

    • Step 1

      Ici cuisson indirecte au barbecue avec fumage jusqu'à atteindre une température de 93/95C (200-203F).

    • Step 2

      Effilochez

    • Step 3

      Servez en burgers et régalez-vous!

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167 F / 75 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time