Burgers de porc effiloché (Pulled pork)

Porc effiloché servi en burgers. Un délice. Recette de Maxime Seillier de la communauté Anova sous vide.

Author

Thibault Cavrois

Je partage mes recettes ainsi que celles de la communauté Anova francophone.

Prep Time: 00:15

Recipe Time: 12:00

Temperature : 167F / 75C

Ingredients

• Ici 2.5kg de rôti de porc échine
• 80g de sucre
• 40g de sel
• 30g paprika
• 10g de piment fort en poudre
• 80g de cassonade
• 3 cuillères à soupe d'ail en poudre
• 3 cuillères à soupe d'oignon en poudre
• Origan
• Poivre

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 75ºC / 167.0ºF
2. Enrobez votre rôti de la marinade sèche puis mettez sous vide puis placez dans le bain.

Finishing Steps

1. Sortez du bain
2. Ici cuisson indirecte au barbecue avec fumage jusqu'à atteindre une température de 93/95C (200-203F).
3. Effilochez
4. Servez en burgers et régalez-vous!