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Recipe Temp 161.6 F / 72 C
Recipe Time
Prep Time
Polpo alla Gallega

Ingredients for 4

  • Polpo>1,5kg

  • Paprika dolce

  • Patate

  • Olio di semi

  • Aceto di vernaccia

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 72ºC / 161.6ºF

  • Step 2

    Estrarre il polpo dal sacchetto e recuperare l'acqua di cottura, filtrare, ridurre e montare a maionese aggiungendo l'olio a filo. Aromatizzare con l'aceto q.b.

  • Step 3

    Impostare Anova Sous Vide Precision Cooker a 85°c e cuocere le patate a rondelle di 1cm di spessore per 35'

    • Grigliatura

    • Step 1

      Grigliare il polpo e le patate. Servire il polpo sulle patate a rondelle spolverando con la paprika

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161.6 F / 72 C Recipe Temp
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