Pollo petto CBT
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Anova
Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 0
Petto pollo
Directions
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Step 1
Acidificare per 10 min
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Step 2
Salamoia 40/40 per 12 h
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Step 3
Marinatura a piacimento per 24 h
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Step 4
Cottura come da ricetta
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Step 5
Abbattimento positivo
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Finishing Steps
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Step 0
Rigenerare Forno 330 gradi o sulla piastra