Pollo e patate arrosto
Spacing in the food and restaurant industry, amongst marketing plans and hashtags, my life is revolving around one of the best pleasures in life: food. @thenerdcook
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Precision® Cooker Accessories
Experience next-level sous vide cooking.
Ingredients for 2
Due cosce di pollo (circa 750 gr)
60 ml di olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Patate, lavate e tagliate a tocchetti (con la buccia) circa 600 gr
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 72ºC / 161.6ºF
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Step 2
Inserisci una coscia di pollo per busta oppure entrambe in una busta, facendo attenzione a non sovrapporle, dopo averle insaporite con sale e pepe.
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Step 3
Inserisci le patate in due buste separate. Inserisci 2 cucchiai di olio (30 ml) in ciascuna busta. Se invece vorrai usare una busta sola, inserisci 60 ml di olio nella busta. Massaggia le patate affinché l'olio si sia sparso per bene. Aggiusta di sale e poi sigilla la busta delle patate e del pollo, con la macchina per il sottovuoto.
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Step 4
Metti a bagno il pollo a 72°C per 3 ore circa. Cuoci poi separatamente le patate ad 85.5°C per un'ora.
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Step 0
A fine cottura, potrai abbattere la temperatura degli alimenti e conservarli in frigo fino al momento della finitura. Se vorrai consumarli subito, accendi il forno a 220°C. Apri le buste e posiziona le cosce e le patate su della carta da forno. Inforna per circa 15 minuti. Aggiusta di sale e pepe e poi servi. Buon appetito!