Polenta sous vide

Ingredients for 3

• 220 gr farina di polenta

• 1l di acqua

• 70 gr di burro

• 50 gr di parmigiano grattugiato o pecorino romano

• 1/2 cucchiaino di sale

Directions

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  Step 1

  Preriscaldare il bagnomaria con il fornello Anova sous vide a 85°

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  Step 2

  In una ciotola combina tutti gli ingredienti e mescola, fino quando sarà tutto omogeneo.

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  Step 3

  Inserisci il composto in un sacchetto e condiziona sottovuto

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  Step 4

  Metti il sacchetto nel bagnomaria e completa la cottura

• Step 5

  Con un frullatore ad immersione sciolgliere i grumi che si sono formati durante la cottura direttamente nel sacchetto.

• Finishing Steps

• Step 0

  Versa il contenuto del sacchetto in un piatto di legno o scifetta per polenta e servite con condimento a piacere.

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