Polenta sous vide

Author

Roberto Roselli

Prep Time: 00:06

Recipe Time: 02:00

Temperature : 185F / 85C

Ingredients

• 220 gr farina di polenta
• 1l di acqua
• 70 gr di burro
• 50 gr di parmigiano grattugiato o pecorino romano
• 1/2 cucchiaino di sale

Directions

1. Preriscaldare il bagnomaria con il fornello Anova sous vide a 85°
2. In una ciotola combina tutti gli ingredienti e mescola, fino quando sarà tutto omogeneo.
3. Inserisci il composto in un sacchetto e condiziona sottovuto
4. Metti il sacchetto nel bagnomaria e completa la cottura
5. Con un frullatore ad immersione sciolgliere i grumi che si sono formati durante la cottura direttamente nel sacchetto.

Finishing Steps

1. Versa il contenuto del sacchetto in un piatto di legno o scifetta per polenta e servite con condimento a piacere.