Pilons frits/ fried chicken drumsticks

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Vincent DEVIGNE

France

Passionné par tous types de cuisine, j’aime associer différentes méthodes de cuisson.

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Des pilons de poulets cuits sous vide, frits, et laqués pour une finition au barbecue. Croquant à l’extérieur et juteux à l’intérieur!
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Ingredients for 6

  • Pilons de poulet fermier

  • Rub au choix

  • Panure à l’Anglaise (ici avec corn flakes)

  • Laquage au choix (sauce bbq, sirop d’érable)

Directions

  • Step 1

    Cuire les pilons sous vide 12h00 à 74C

  • Step 2

    Enlever la peau et manchonner à chaud

  • Step 3

    Appliquer votre assaisonnement

  • Step 4

    Passer les pilons à la panure

  • Step 5

    Frire les cuisses 3/4 minutes à 180C si elles sont destinées à être servies directement ou 1 minute si un laquage est prévu ensuite

  • Step 6

    Laquage de son choix et environ 10 minutes au bbq en indirect

    • Step 0

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165.2 F / 74 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time