Pilons frits/ fried chicken drumsticks
Des pilons de poulets cuits sous vide, frits, et laqués pour une finition au barbecue.
Croquant à l’extérieur et juteux à l’intérieur!
Author
Vincent DEVIGNE
Passionné par tous types de cuisine, j’aime associer différentes méthodes de cuisson.
Prep Time: 13:00
Recipe Time: 12:00
Temperature :
165.2F / 74C
Ingredients
- Pilons de poulet fermier
- Rub au choix
- Panure à l’Anglaise (ici avec corn flakes)
- Laquage au choix (sauce bbq, sirop d’érable)
Directions
- Cuire les pilons sous vide 12h00 à 74C
- Enlever la peau et manchonner à chaud
- Appliquer votre assaisonnement
- Passer les pilons à la panure
- Frire les cuisses 3/4 minutes à 180C si elles sont destinées à être servies directement ou 1 minute si un laquage est prévu ensuite
- Laquage de son choix et environ 10 minutes au bbq en indirect