Pilons frits/ fried chicken drumsticks

Anova Culinary

Des pilons de poulets cuits sous vide, frits, et laqués pour une finition au barbecue. Croquant à l’extérieur et juteux à l’intérieur!

Author

Vincent DEVIGNE

Passionné par tous types de cuisine, j’aime associer différentes méthodes de cuisson.

Prep Time: 13:00

Recipe Time: 12:00

Temperature : 165.2F / 74C

Ingredients

Directions

  1. Cuire les pilons sous vide 12h00 à 74C
  2. Enlever la peau et manchonner à chaud
  3. Appliquer votre assaisonnement
  4. Passer les pilons à la panure
  5. Frire les cuisses 3/4 minutes à 180C si elles sont destinées à être servies directement ou 1 minute si un laquage est prévu ensuite
  6. Laquage de son choix et environ 10 minutes au bbq en indirect