Picaña

Ingredients for 6

• Picaña 2 kg aprox.

• Sal

• Pimienta

Directions

• Step 1

  Limpiar la grasa de la parte de abajo de la picaña

• Step 2

  Salpimentar generosamente por todos los lados

• Step 3

  Envasar al vacio

• Step 4

  Cocinar a 53,5° durante 8h

• Step 5

  Guardar los jugos de la cocción para hacer la salsa

• Step 6

  Secar bien la picaña con papel de cocina

• Step 7

  Dorar a fuego muy fuerte, en sartén con una cucharadita de aceite o a la brasa 2 min por cada lado

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