Petto di pollo alla Cacciatora

(5)

Daniela Sousvider

Florence - Italy

Sous-vider :)

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Il pollo alla cacciatora è un secondo tipico della cucina toscana, anche se diffuso sulle tavole di tutta Italia. E' considerato un piatto povero, poichè preparato con carni bianche e verdure, ma si presenta bene anche ad occasioni di festa.
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Ingredients for 1

  • Pettodi pollo 1 intero

  • Pomodori maturi 250 gr

  • Aglio 2 spicchi

  • Olive toscane denocciolate 100 gr

  • Salvia 1 rametto

  • Prezzemolo 1 ciuffo

  • Pepe qb

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 65ºC / 149.0ºF

  • Step 2

    Dividere il petto in 2 parti e condizionare sotto vuoto ciascuna con qualche ago di rosmarino. Cuocere a 65°C per 2 ore, quindi estrarre dalle buste e asciugare su carta assorbente

  • Step 3

    Nel frattempo soffriggere in olio evo 2 spicchi d'aglio sbucciati, da eliminare non appena ben rosolati, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti e le olive denocciolate. Cuocere per 15 minuti a fiamma moderata. Se serve, aggiungere dell'acqua calda perchè non si asciughi.

  • Step 4

    Unire il pollo e napparlo a fiamma vivace con il sugo. Aggiustare di sale e pepe. Togliere dal fuoco e far riposare 10 minuti.

    • Completamento del piatto

    • Step 0

      Scaloppare il pollo a fette alte e servire con una abbondante spolverata di prezzemolo tritato

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149 F / 65 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time